Ktoré zložky sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu?

Na výstavbu a správnu činnosť organizmu sú nevyhnutné živiny. Tie výživové faktory, ktoré si organizmus nedokáže sám syntetizovať sa nazývajú esenciálne. Esenciálnych látok je asi 50. Žiadna potravina ich neobsahuje všetky, preto je dôležitá pestrosť stravy. Rovnako dôležité sú však aj neesenciálne látky. Medzi ne patria sacharidy, neesenciálne mastné kyseliny, aminokyseliny. Tieto môžu vznikať biosyntézou z látok, ktoré sa získavajú z tukov, sacharidov a neesenciálnych aminokyselín. Delíme ich na organické a anorganické. Podľa funkcií v organizme sa delia na substráty a biokatalyzátory (Beňo, 2003).

Zložky výživy rozdeľujeme do 6 skupín:

1. Proteíny zabezpečujú rast a obnovu tkanív, podmieňujú všetky životné prejavy.
2. Lipidy predstavujú zdroj rezervnej energie a pôsobia ako médium liposolubilných vitamínov.
3. Sacharidy poskytujú bezprostredný zdroj pohotovostnej energie.
4. Vitamíny regulujú metabolické procesy.
5. Minerály regulujú telesné procesy, rast a obnovu tkanív.
6. Voda je esenciálne prostredie, v ktorom prebiehajú všetky životné deje v organizme (Béder, 2005).